Puré de papas simple con huevo frito

Ingredientes ( 4 personas )
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- 8 papas grandes peladas y cortadas para puré
- agua
- sal
- 1/4 ó 1/2 taza de aceite (según preferencia)
- pimienta
- nuez moscada
- 1/2 taza de leche caliente
- huevos (cantidad a gusto)

Preparación
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El puré simple, es una manera distinta de preparar el puré de papas tradicional.
Las papas se pelan y cortan en pequeños trozos para facilitar su cocción en agua hirviendo con sal, luego se escurren y aplastan o se usa una batidora o tenedores (siguiendo el mismo patrón que la batidora) para darle la cremosidad deseada. Agregar la taza de aceite, leche caliente y condimentar con la pimienta, la nuez moscada, y más sal si fuese necesario. Mezclar vigorosamente y listo.
En un sartén se agrega aceite (poca cantidad), y cuando está caliente se agrega el/los huevo/s . Cuando están listos se ponen en un plato junto al puré.
Es una receta rápida y deliciosa.Ideal es acompañar con una ensalada de tomates.
Receta enviada por mi hijo Martín, excelente ayudante de cocina.

Tarta de atún

Ingredientes ( 4 personas )
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- 4 latas de atún
- 1/2 cucharadita de ají de color
- Salsa de soja
- 4 zanahorias cortadas en rodajas
- 4 cebollas cortadas pequeñas
- 1 morrón verde cortado pequeño
- 1 morrón amarillo cortado pequeño
- 2 dientes de ajo cortados pequeños
- 1 ó 2 huevos batidos
- 1 huevo batido para pintar la masa
- Masa para tarta
- Harina y margarina (un poco)
- pimienta
-sal si se desea (igualmente la salsa de soja sala bastante)


Preparación
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En un sartén se fríe en aceite caliente las zanahorias, lsa cebolla, el morrón y el ajo. Luego se le agrega salsa de soja a gusto, la pimienta,el ají de color y se deja freír a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Reservar.
Untar una tartera con margarina y luego agregar un poco de harina, distribuirla por toda la superficie (por TODA, hasta las orillas), desechar el exceso y luego colocar el disco de pascualina; acomodandola de manera de que quede uniforme.
Se esparse la fritura sobre la masa y luego se le agrega un huevo previamente batido ( si quiere dos...) que cubra todo el relleno ( lo ideal es mover la tartera de un lado hacia otro para que el huevo penetre completamente la superficie). Luego se le pone la tapa de masa y se pinta con la yema de huevo. Ahora al horno.
En 15 ó más minutos la tarta lista para ser degustada. Depende del tipo de horno que tengamos en casa; lo ideal es darle una mirada cada tanto, hasta que esté dorado (como en la foto).